ほっきめしは、ﾎｯｷ貝の旨味を十分含んだご飯を使ったもの。

ほっきめし

ほっきめしは、福島県特産おにぎり。福島県相馬市周辺のもの。「2枚貝の王様」といわれているﾎｯｷ貝。特有の甘味があり、ﾐﾈﾗﾙや鉄分など栄養素を豊富に含み、美容や健康にも良いと評されている。冬から春にかけて大量に水揚げされるﾎｯｷ貝は、大きく肉厚で、加熱してもやわらかく、甘味も強いと評判で、特産物として広く知られている。ﾎｯｷ貝でとった濃厚なだし汁でご飯を炊くので、貝の旨味を十分含んだ炊き上がりになり、ほんのり赤く色付く程度にﾀﾚにくぐらせて、甘味と旨味がぐっと増した柔らかいﾎｯｷ貝を盛り付ける。

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